Những món ăn hỗ trợ điều trị tiểu đường (cho cả người ăn chay)

Bạn biết không, ở một số nước trên thế giới, những người bị tiểu đường nặng phải đeo thêm một tấm thẻ để bảo vệ chính mình. Trên tấm thẻ ấy có ghi thế này:

“Tôi bị tiểu đường chứ không phải say rượu. Nếu tôi bất tỉnh hay có cử chỉ không bình thường, xin xem mặt sau của thẻ.”

Và mặt sau của tấm thẻ ấy là dòng chữ hướng dẫn cách ứng phó như sau:

“Cần cấp cứu! Nếu tôi không nhai được, xin đổ cho tôi nước cam, nước ngọt, si rô hoặc cocacola và gọi bác sĩ gấp!” (1).

Trong chúng ta không ai muốn một ngày nào đó mình phải chịu đựng những bất tiện từ bệnh tật. Thế nhưng, tiểu đường, cao huyết áp, tim mạch và ung thư đã trở thành những căn bệnh phổ biến của xã hội thời hiện đại.

Với bệnh tiểu đường, chúng ta có thể điều trị bằng Tây y hay Đông y (như cam thảo đất, khổ qua, thương truật, củ mài…) và các phương pháp kết hợp… Bên cạnh đó, chúng ta cũng có thể kết hợp thêm phương pháp “thực trị” – dùng thức ăn để điều trị bệnh.

Nói về món ăn tốt cho người tiểu đường thì có thể kể ra hàng trăm món, với các nguyên liệu chính từ cá, thịt, nấm và các loại rau củ, thảo dược. Trong đó, có thể kể ra những món ăn hỗ trợ điều trị tiểu đường rất đơn giản mà người ăn chay cũng dùng được như: khổ qua xào, đậu hủ xào nấm, đậu đũa xào, cháo nấm, bí đỏ hầm đậu xanh…

Khổ qua – thực phẩm tốt cho người bệnh tiểu đường

Trong bài viết này, mình xin chia sẻ cùng các bạn một số món ăn – có thể chúng ta ít nghe nói nhưng hiệu quả của nó thì đã được ghi nhận. Đặc biệt, các thành phần của những món ăn này đều rất tốt cho sức khỏe. Đó là cháo gạo lứt rau cần và nấm mèo, bo bo xào bí đao và đậu hủ kho nước dừa thập cẩm.

Cháo gạo lứt rau cần và nấm mèo món ăn hỗ trợ điều trị tiểu đường

Vai trò của gạo lứt đối với sức khỏe rõ ràng là không thể phủ nhận. Với món cháo gạo lứt muối mè, cơ thể bạn vừa được thanh nhiệt nhờ tác dụng của rau cần lại vừa được bổ sung Sắt nhờ thành phần nấm mèo.

Cháo gạo lứt

Nguyên liệu chuẩn bị bao gồm: gạo lứt (80 g), nấm mèo (20 g) và rau cần (50 g).

Bước 1: Bạn lấy rau cần rửa sạch, cắt ngắn còn nấm mèo thì ngâm cho nở rồi cắt bỏ phần chân nấm và mạc gỗ, sau đó xắt nhỏ ra.

Bước 2: Lấy gạo nấu thành cháo rồi cho nấm mèo vào, nấu cho đến khi nấm chín thì cho rau cần vào và vặn lửa nhỏ lại (nấu cho đến khi rau cần vừa chín tới là được).

Mỗi ngày, bạn ăn một lần như thế và kiên trì ăn thì sẽ thấy hiệu quả (nếu bạn ăn không quen, cần cho thêm đường thì hãy dùng loại đường chuyên dành cho bệnh nhân tiểu đường nhé) (2).

Bo bo xào bí đao món ăn hỗ trợ điều trị tiểu đường

Bạn biết bo bo (ý dĩ) chứ? Đó là loại hạt gắn hơn hạt gạo, hơi tròn dẹt và rất tốt cho sức khỏe, nhất là với hệ tiêu hóa. Để có được loại hạt này, bạn có thể mua ở các hiệu thuốc Bắc hoặc các cửa hàng thực phẩm. Tuy nhiên, khi mua, bạn nên chọn loại bo bo hạt nhỏ nhé (vì loại này tốt và ngon hơn dù giá của nó thì cao hơn loại hạt to một tí).

Hạt ý dĩ món ăn hỗ trợ điều trị tiểu đường

Với món bo bo xào bí đao, bạn cần chuẩn bị các thành phần sau:

• 120 g hạt bo bo.
• 1 kg bí đao.
• 30 g nấm rơm.
• 25 g bột năng.
• 50 ml nước và một ít muối.

Các bước chế biến như sau:

• Bước 1: Bạn lấy bo bo nấu cho chín nở. Với bí đao, bạn gọt vỏ bỏ ruột rồi lấy thịt quả xắt thành từng miếng, sau đó luộc sơ qua rồi để ráo nước.
• Bước 2: Cho bí đao và bo bo vào tô và đổ thêm chút nước (khoảng 50 ml) và hấp trong 30 phút.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, phi tỏi cho thơm rồi cho nấm rơm vào, đợi nấm chín thì cho bột năng vào (pha với chút nước), khuấy đều.
• Cuối cùng: Cho thêm bí đao và bo bo vào rồi thưởng thức.

Đậu hủ kho nước dừa thập cẩm

Nghe đậu hủ kho nước dừa, bạn có ngạc nhiên không? Trên thực tế, hai thành phần này có thể kết hợp với nhau và đều là thực phẩm có tính mát. Bên cạnh đó, các thành phần phụ của món này như nấm hương và măng cũng là những thực phẩm thanh bổ.

Để nấu món này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 3 miếng đậu hủ (các bạn nên chọn đậu hủ trắng nhé).
• 1 hộp măng (măng này các bạn vào siêu thị hay các cửa hàng thực phẩm sẽ thấy bán rất nhiều).
• 2 muỗng canh bột nấm hương.
• 5 tép tỏi.
• 1 muỗng đường.
• 8 trứng gà.
• nửa lít nước dừa tươi.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Cắt tàu hủ ra thành các miếng nhỏ vuông vuông rồi chiên giòn.
• Bước 2: Lấy măng ra rửa và cắt thành các miếng nhỏ, với trứng gà thì chúng ta luộc lên rồi lột vỏ.
• Bước 3: Bắc nồi lên bếp rồi cho đường vào, khi thấy đường chảy ra màu vàng vàng thì đổ nước dừa vào, khi nước dừa sôi thì đập hết tỏi, bỏ vỏ rồi cho vào nồi cùng với trứng, măng và bột ngọt (2 muỗng).
• Cuối cùng, hạ lửa nhỏ lại và nấu thêm 15 phút nữa rồi cho đậu phụ vào, khuấy đều, tắt lửa và thưởng thức nhé.