Hạt mắc khén gia vị đặc trưng miền Tây Bắc

Hạt mắc khén hay còn có tên gọi là hoàng mộc môi, cóc hôi…. Một loại thảo dược đặc biệt của vùng Tây Bắc, là thứ gia vị rất đặc trưng trong một số món ăn người đồng bào vùng cao đặc biệt là người dân tộc Thái, dân tộc Mường.

Tên khoa học

Zanthoxylum rhetsa. Thuộc họ cam.

Khu vực phân bố

Mắc khén là loài cây thân gỗ lớn, mọc hoang ở các tỉnh miền núi. Hoa mắc khén có mùi rất thơm do tinh dầu  của loài cây này tỏa ra.

Bộ phận dùng

Hạt chính là bộ phận được người dân dùng làm thuốc, đồng thời làm gia vị.

Cách chế biến và thu hái

Người dân thường tiến hành thu hoạch hạt mắc khén (HMK) vào thời gian từ tháng 9 đến tháng 11 hàng năm, khi quả già và bắt đầu chín. Người ta hái cả chùm về buộc thành từng bó treo lên gác bếp cho khô để dùng dần trong năm.

Thành phần hóa học

Trong quả có chứa nhiều tinh dầu thơm, các hoạt chất khác không rõ.

Tính vị

Hạt mắc khén có vị cay nhẹ. Tính ấm

* Công dụng của hạt mắc khén

• Tác dụng giảm đầy bụng, khó tiêu
• Kích thích tiêu hóa
• Giảm đau nhức xương khớp

Cách dùng, liều dùng

• Dùng trong ẩm thực: Thường dùng hạt mắc khén làm gia vị như món: Muối chấm hạt mắc khén, cá nước mắc khén, thị trâu nướng mắc khén….

Cách đơn giản nhất là: sao vàng hạt, sau đó đem giã thật nhỏ rồi chộn với thịt trâu thái tảng để nướng, khi ăn thì cắt thành từng miếng mỏng chấm nước mắm. Thịt trâu nướng HMK có mùi thơm rất quyến rũ, vị cay cay the the của hạt, vị đậm của thị trâu tạo nên món ăn vô cùng ngon và hấp dẫn thực khách xa gần.

• Dùng ngâm rượu: Lấy 500g hạt khô ngâm với 1,5 lít rượu để làm thuốc xoa bóp. Rượu có tác dụng giảm bầm tím, tụ máu, giảm đau nhức xương khớp rất hay.

Lưu ý khi sử dụng

Không nên dùng quá nhiều vì có hạt có tính ấm, dùng nhiều có thể gây nổi mụn.

• Tham khảo: Hạt dổi thứ gia vị “Nếm thử một lần mà nhớ trăm năm”

Mua hạt mắc khén ở đâu, địa chỉ bán ?

Là loại gia vị yêu thích tại Hòa Bình, rừng Hòa Bình cũng có trữ lượng lớn cây mắc khén đã cho hạt. Quý vị có nhu cầu đặt mua sản phẩm này hãy liên hệ trực tiếp với chúng tôi qua hotline 0978784411.

• Xuất xứ: Hòa Bình
• Tình trạng: Thu hoàn toàn từ rừng tự nhiên
• Quy cách đóng gói: Túi nilon 1kg
• Hình thức bảo quản: Phơi khô

Có gửi hàng trên toàn quốc

Nếu thấy bài viết hữu ích, hãy chia sẻ tới bạn bè người thân của các bạn bằng cách nhấp vào biểu tượng Facebook ở phía dưới bạn nhé.